渋谷  人気グルメ&レストラン

美味しいレバニラ炒めを作る際の科学

科学1.牛乳で血抜きをする

よほど新鮮ではない限り、レバーはそのまま調理してしまうと臭みが気になるので、血抜きという作業をします。牛乳を使用すると水溶性の栄養素が溶けにくいと言われますが、水などで行っても大丈夫です。その場合は水に浸すのは5分ほどにし、熱湯などに15秒ほどさっとくぐらせると同じような効果があります。※牛乳は、液体の中にたんぱく質や脂肪といった固形分が分散して存在しているコロイド（液体に固形分の粒子が分散して存在している状態）溶液です。 牛乳での血抜きが有効なのは、牛乳のコロイド粒子であるたんぱく質や脂肪に、においの成分が吸着されるためだと考えられています。科学2. 短時間でレバーを調理。火を入れすぎない。

レバーは85℃以上で加熱しすぎると、細胞膜のアラキドン酸と鉄が反応し、独特の臭みを発してしまいます。火の通しすぎを防ぐために、お野菜とは別に調理し、最後に調味料と一緒にさっと絡めて仕上げるのがポイントです。臭みもなく、固くパサパサにならないレバニラを作ることができます。

【材料　2人分】豚レバー　（牛や鶏でも可）　120ｇ牛乳　150ccニラ　40ｇもやし　30ｇ赤ピーマン　30ｇA しょうゆ小さじ1A 酒　小さじ1A しょうが汁　小さじ1/4片栗粉　大さじ1油　適量B しょうが　B にんにくC オイスターソース　大さじ1C しょうゆ　大さじ1C 紹興酒（または料理酒）　大さじ1C こしょう　少々水（水溶き片栗粉用）　小さじ1片栗粉（水溶き片栗粉用）　小さじ1/2【下準備】レバーは脂肪や血のかたまりがあれば除いて食べやすい大きさのそぎ切りにする。その後牛乳に15分ほどレバーを浸し血抜きをし、水気を切っておく。にらは4cm長さ、赤ピーマンはせん切り、にんにくとしょうがはみじん切りにしておく。AとＣはそれぞれ合わせておく。【作り方】水気を切ったレバーはAで下味をつけ（5分～）、片栗粉をまぶしておく。フライパンに半量の油とBを熱し、香りが出てきたら1.を焼き、両面に火が通ったら取り出しておく。同じフライパンに残りの油を入れ、にらとピーマンをさっと炒めたらレバーを戻し入れる。3.にCを加えよくからめたら、最後に水溶き片栗粉を入れとろみをつける。【おまけのポイント】

・レバーは鮮度がとても大事なので、空気に触れる面が少ない塊で購入するのがベストです。すぐ食べるのであればカットレバーでもよいです。鮮やかな赤みがあり、弾力のあるものを選んでください。・レバーは単体で食べるよりも、ビタミンCの多い野菜と一緒に食べるとさらに鉄分の吸収がよくなります。「貧血の特効薬」とも言われるレバー。自分で調理するのは苦手意識がある方も多いのではないでしょうか。血抜きや短時間での調理のポイントなどは、他のレバーを使ったメニューでも応用できますので、ぜひ覚えて、色々なレバー料理にも応用してみてください。フードコーディネーター　　佐藤恵美

美味しいレバニラ炒めを作る際の科学

科学1.牛乳で血抜きをする

よほど新鮮ではない限り、レバーはそのまま調理してしまうと臭みが気になるので、血抜きという作業をします。牛乳を使用すると水溶性の栄養素が溶けにくいと言われますが、水などで行っても大丈夫です。その場合は水に浸すのは5分ほどにし、熱湯などに15秒ほどさっとくぐらせると同じような効果があります。※牛乳は、液体の中にたんぱく質や脂肪といった固形分が分散して存在しているコロイド（液体に固形分の粒子が分散して存在している状態）溶液です。 牛乳での血抜きが有効なのは、牛乳のコロイド粒子であるたんぱく質や脂肪に、においの成分が吸着されるためだと考えられています。科学2. 短時間でレバーを調理。火を入れすぎない。

レバーは85℃以上で加熱しすぎると、細胞膜のアラキドン酸と鉄が反応し、独特の臭みを発してしまいます。火の通しすぎを防ぐために、お野菜とは別に調理し、最後に調味料と一緒にさっと絡めて仕上げるのがポイントです。臭みもなく、固くパサパサにならないレバニラを作ることができます。

【材料　2人分】豚レバー　（牛や鶏でも可）　120ｇ牛乳　150ccニラ　40ｇもやし　30ｇ赤ピーマン　30ｇA しょうゆ小さじ1A 酒　小さじ1A しょうが汁　小さじ1/4片栗粉　大さじ1油　適量B しょうが　B にんにくC オイスターソース　大さじ1C しょうゆ　大さじ1C 紹興酒（または料理酒）　大さじ1C こしょう　少々水（水溶き片栗粉用）　小さじ1片栗粉（水溶き片栗粉用）　小さじ1/2【下準備】レバーは脂肪や血のかたまりがあれば除いて食べやすい大きさのそぎ切りにする。その後牛乳に15分ほどレバーを浸し血抜きをし、水気を切っておく。にらは4cm長さ、赤ピーマンはせん切り、にんにくとしょうがはみじん切りにしておく。AとＣはそれぞれ合わせておく。【作り方】水気を切ったレバーはAで下味をつけ（5分～）、片栗粉をまぶしておく。フライパンに半量の油とBを熱し、香りが出てきたら1.を焼き、両面に火が通ったら取り出しておく。同じフライパンに残りの油を入れ、にらとピーマンをさっと炒めたらレバーを戻し入れる。3.にCを加えよくからめたら、最後に水溶き片栗粉を入れとろみをつける。【おまけのポイント】

・レバーは鮮度がとても大事なので、空気に触れる面が少ない塊で購入するのがベストです。すぐ食べるのであればカットレバーでもよいです。鮮やかな赤みがあり、弾力のあるものを選んでください。・レバーは単体で食べるよりも、ビタミンCの多い野菜と一緒に食べるとさらに鉄分の吸収がよくなります。「貧血の特効薬」とも言われるレバー。自分で調理するのは苦手意識がある方も多いのではないでしょうか。血抜きや短時間での調理のポイントなどは、他のレバーを使ったメニューでも応用できますので、ぜひ覚えて、色々なレバー料理にも応用してみてください。フードコーディネーター　　佐藤恵美

これから、2日間の断食をして焼肉を食べてみることにします！編集部注：この記事は断食を推奨しているものではなく、ヨッピーが自主的に命を削っているだけです

断食1日目

そんなわけで冒頭の野菜ジュースを飲んでる写真に繋がるわけですが、最高の焼肉を食べるためにもこの2日間、固形物は一切口にしないことに。そもそも、「2日間くらいの断食は体にいい」なんてウワサもあるわけですよ。体が軽くなるとか胃腸を休ませられるとかデトックスにいいとか。そんなわけで僕も「まあ2日くらいなら楽勝なんじゃないのー？」とか思ったんですけど、当日の夕方くらいにはなんか食べてる連中を死ぬほど憎みはじめましたからね。

打ち合わせもアイスコーヒーをブラックで頼む。打ち合わせの相手に「え？ 断食って今日からはじめたばっかりでしょ？ それくらいならまだ楽勝なんじゃないですか？」とか言われたので、

「あのね、僕はみなさんみたいな甘っちょろい食生活をしてないわけよ。普段から我慢するということを一切してないし、そもそも1日4食くらいは食べてるし、オヤツもすぐ食べるし打ち合わせで喫茶店とか入ったら普通にケーキとか食べてる人間なわけ。言うたら住んでる世界が違うんよ。その僕が12時間断食してるってなったら、普通の人が2日間断食してるのと同じくらい過酷なわけ。わかる？」と返したら、「わかりません」とだけ返事が返ってきました。断食なめんな！あれ。なんか、断食って、思ってたよりつらい…？

前日21時の晩ごはんを最後として、ちょうど断食から24時間が経過したくらい。さらにお腹を空かせるべく、ジムに行って走ったり泳いだりもしてみました。

そしてジムから出てきた僕。

すでに目がやばい。この辺で「あ、断食すると体が軽くなるとかウソだな」って思い始めた。頭がボーッとするし死ぬほどフラフラする。鼻炎持ちのはずなのに、なぜか嗅覚がめちゃくちゃ敏感になってて街中から漂って来るラーメンの匂いとかに頭がおかしくなりそうになる。あと、Twitterで「断食してる」って言った瞬間に飯テロを100件くらい食らいました。ネットの人たちに嫌われてるんだと思います。この日、口にしたもの。野菜ジュース2本アイスコーヒーコールドプレスジュース

断食2日目

自撮りばっかりで申し訳ありませんが、断食2日目です。足りてない。カロリーが圧倒的に足りてない。

ちなみに「コールドプレスジュース」というのはこういうやつです。野菜の栄養素を壊さずにジュースにしたものなんだとか。キラキラOLみたいな美意識の高い人達が飲むやつなんですが、これ1本で1","500円くらいしますからね。高ェ！松屋なら定食3つ食べられるじゃねぇか！

打ち合わせ中はコールドプレスジュースで凌ぎます！ちなみに打ち合わせの後に「実は断食してて…」って言ったら、「あ、道理でなんか様子がおかしいと思いました。目の焦点合ってなかったですよ」とか言われました。人によるかもしれませんが、断食が健康にいいとは到底思えないです。なんでこんなことやってるんだろう。そもそものスタートはこの記事を書くために断食をするハメになったからなので、僕がこんなにしんどい思いをするのも全部「みんなのごはん」編集部のせいだし、この苦しさをお金に換算すると80万円ぶんくらいのつらさがあるはずなので、この原稿料だって80万円くらいないと釣り合わない計算になる。食べ物～～～～！食べ物かカネを寄越せやゴルァァァァァアアアア！

そして待ちに待った焼肉タイム！

「餓死する」撮影のためにカメラマンの友人と合流した直後の僕。顔に生気が一切ない。

ちなみに「空腹解放焼肉」の場所として選択したのが、こちらの三百屋さん！ここの二階に「三百屋 お弐階」として割烹スタイルで焼肉を提供してくれる最高のお店があるのダ！ちなみに、ひとりで焼肉を食べるのもアレだと思って、Twitterで募集をかけて応募してくれた人があと2人飢餓状態で来る手はずになっております。

そんなわけで、僕のツイートを見て応募してきてくれた女性2人と合流！

「あれ、ちょっと待って！ 女性2人!? えー！ Twitterに『DJやってる』みたいなことを書いてたから、ひとりは男性だと思ってたのに！」

(松田さん)「女性2人だとマズいんですか？」

「いや、マズくはないけど僕が女性ばっかり集めてるエッチなやつだと思われるじゃん…」

(松田さん)「知るか！」

いよいよ空腹解放焼肉を堪能！

そんなわけでいよいよ店内に突入！限界までお腹を空かせて食べる焼肉は、はたしてどんなお味なのでしょうか!?ちなみにこの三百屋お弐階さんでは、おまかせでいろんな部位の焼肉が楽しめるコースが5","000円！リーズナブルや！お料理を待っている間に、参加者の紹介をしたいと思います！

フリーのWEBデザイナーをしている松田さん。1日800キロカロリーまでしか摂取しない、というダイエット法で8キロの減量に成功したらしい。鶏のササミばっかり食べていて牛肉を食べるのは半年ぶり。

(松田さん)「私は結構極端なダイエットをするタイプでして、以前4日間連続で断食したら5日目に全身こむら返りみたいになって動けなくなって、病院に担ぎ込まれたら低カリウム血症だと言われました。無茶なダイエットはやめましょう」

そんな松田さんの体重の推移のグラフ。途中から記録し忘れてるそうですが、確かにググッとすごい勢いで体重が減ってる。

「ちなみに、痩せてから何かメリットありました？」

(松田さん)「今日も渋谷駅から歩いて来る途中、2人にナンパされたんですけど、太ってるときはそういうのが一切なかったです」

「ナンパされるようになった、っていうのは別にメリットではない気がする」

某WEB媒体の編集者をしているという夢さん1日に1食しか食べない、というダイエットをかれこれ1年ちょっと続けていて10キロ痩せたとのこと。

(夢さん)「お肉を随分食べていないせいか、健康診断のときに貧血で引っかかりました。普通の人の血液中の鉄分を100としたら10、内臓鉄分は通常130のところ5しかなかったそうです」

「130が5？」

(夢さん)「5です」

「全体的に極端すぎる。そんなに無理して痩せてどうするんですか！」

(夢さん)「でもね、10キロも痩せたら見た目は随分変わるんですよ…！太ってたときの写真見ます？」

「これはPhotshopでデブに修正したとかじゃなくて？」

(夢さん)「それってやる意味あります？ あとはバンドマンの彼氏ができました」

「バンドマンの彼氏も別にメリットではないな」

そんなわけでいよいよコースがスタート！まずは前菜的なアレをお届け！

「いただきまーす！」

「オラァァァァアアアアアアア！ ちょっと待てやゴルァァアアアアアアア！！！！！」

「今何を食べようとした!? あ!? 今、何を食べようとしたんだ、って聞いてんだろがよ！ 今日はお肉を食べに来たんだろうが！！！！！！ 最高に餓えてる状態で、まず最初に肉を食べるのが筋でしょ!?殺すぞ!! 」

「だからね、まず最初は香りだけを楽しみましょう。んーーー、最高！ めっちゃいい匂いがする！」

(松田さん)「でも、野菜から食べないと太るって言いますけど…」

「食べ順ダイエット？ そういうの、今日は一切禁止にします」そしていよいよ……

お肉の登場じゃーーーーい！タン、ミノ、サガリをそれぞれお刺身でいただきます！

うわぁ…！ なにこれ…！

2人もこの表情！

「ヤバい。これ、悪い粉とか入ってるんじゃない？ ちょっと美味すぎる」

(夢さん)「溶けて、体にスーッと吸い込まれて行く感覚がありますね。今、私の細胞のひとつひとつがよろこびの声を上げているのを感じます」

「そのコメント、けっこう気持ち悪いけど大丈夫？ あ、美味すぎて鳥肌立ってきた」いやーー、これはヤバい！断食明けの肉、最高！やっぱり"飢えこそ最高のスパイス"という仮説は正しかったんや！「美味しんぼ」で海原雄山が「この料理を作ったのは誰だ～～～！」とかって怒り出した後に拉致監禁して、3日間くらい絶食させてから同じ料理出して「なにこれ!?最高！」って言わせる回があってもいいと思う。

そして続いて盛り合わせの登場！厚切りのタンにレバーなどなど！

「カァァアアアアアアアアアアアアアア！旨みのエレクトリカルパレードが口の中を爆走しとるわぁぁぁぁああああああああああああああ！ 市長～～～～～～～！ 浦安市の市長を呼んでくれぇ～～～～～～～～～～～～～～～！」

「あっ…」

(夢さん)「えっ…!? 突然どうしました…？」

「今日、このまま死んでもいいな…って思ってる」

(夢さん)「確かに、急に菩薩みたいな顔になりましたね」

「人間は本当に美味しいものを食べると、魂が浄化されるのかもしれない」

ハラミとランプ！

2人もこの表情！

こちらは一風変わったメンチカツ！

一口サイズになっているので食べやすく、口に入れた瞬間に肉汁がジュワ～と溢れ出ます。

サクサク食感とジューシーな肉の旨味、そして鼻から抜けるネギの香りが最高すぎ。今なら7000個食える気がする。

あまりの美味さに僕も高速で咀嚼してしまいましたが、これは冗談抜きで人生で一番美味いメンチカツでした。

(松田さん)「ヨッピーさん、会ったころより表情に透明感が出てきましたね。前菜に手を出した私たちに『殺すぞ』と言ったヨッピーさんとは別人です」

「せやろ…。マジで今、邪念が一切ないからね…。魂がどんどん浄化されとる…。ケンカしてる人とかに、このお肉食べさせたら一撃で平和主義者に転向すると思うわ…。カネか食べ物を寄越せ！ って怒鳴り散らしてた自分が恥ずかしい…」

そして熱々なモツ入りの卵スープ！

もちろんお肉もガンガン食べます！

そして、シメの一口冷麺と…

黒ゴマのプリンでフィニッシュ！！！

至福の表情ってこのことを言うんだろうなぁ。

「なんかね、今日は争いの原点を悟った気がするわ。やっぱりね、満たされてないことが根本の原因なんだろうね。こんな風に満たされて、幸福感で胸がいっぱいになったら、ケンカする気になんてなれないし魂も浄化されるんやできっと…」

(夢さん)「しあわせってつまり、満たされることなんですね…」

(松田さん)「ダイエット、やめようかな…！」

そんなわけで、すっかり浄化された3人。やっぱり、美味いものは魂まで浄化してくれるのです！というわけで、今回の結果はこちら！

つまりはみんなも美味しいものが食べたかったら、2日くらい断食して挑んだ方がいいかも知れないってことですね！体調悪くなっても責任取らないけどな！※ちなみに、食べ過ぎて翌日思いっきりお腹を壊しました

三百屋 お弐階

東京都渋谷区神泉町12-4

美味しいレバニラ炒めを作る際の科学

科学1.牛乳で血抜きをする

よほど新鮮ではない限り、レバーはそのまま調理してしまうと臭みが気になるので、血抜きという作業をします。牛乳を使用すると水溶性の栄養素が溶けにくいと言われますが、水などで行っても大丈夫です。その場合は水に浸すのは5分ほどにし、熱湯などに15秒ほどさっとくぐらせると同じような効果があります。※牛乳は、液体の中にたんぱく質や脂肪といった固形分が分散して存在しているコロイド（液体に固形分の粒子が分散して存在している状態）溶液です。 牛乳での血抜きが有効なのは、牛乳のコロイド粒子であるたんぱく質や脂肪に、においの成分が吸着されるためだと考えられています。科学2. 短時間でレバーを調理。火を入れすぎない。

レバーは85℃以上で加熱しすぎると、細胞膜のアラキドン酸と鉄が反応し、独特の臭みを発してしまいます。火の通しすぎを防ぐために、お野菜とは別に調理し、最後に調味料と一緒にさっと絡めて仕上げるのがポイントです。臭みもなく、固くパサパサにならないレバニラを作ることができます。

【材料　2人分】豚レバー　（牛や鶏でも可）　120ｇ牛乳　150ccニラ　40ｇもやし　30ｇ赤ピーマン　30ｇA しょうゆ小さじ1A 酒　小さじ1A しょうが汁　小さじ1/4片栗粉　大さじ1油　適量B しょうが　B にんにくC オイスターソース　大さじ1C しょうゆ　大さじ1C 紹興酒（または料理酒）　大さじ1C こしょう　少々水（水溶き片栗粉用）　小さじ1片栗粉（水溶き片栗粉用）　小さじ1/2【下準備】レバーは脂肪や血のかたまりがあれば除いて食べやすい大きさのそぎ切りにする。その後牛乳に15分ほどレバーを浸し血抜きをし、水気を切っておく。にらは4cm長さ、赤ピーマンはせん切り、にんにくとしょうがはみじん切りにしておく。AとＣはそれぞれ合わせておく。【作り方】水気を切ったレバーはAで下味をつけ（5分～）、片栗粉をまぶしておく。フライパンに半量の油とBを熱し、香りが出てきたら1.を焼き、両面に火が通ったら取り出しておく。同じフライパンに残りの油を入れ、にらとピーマンをさっと炒めたらレバーを戻し入れる。3.にCを加えよくからめたら、最後に水溶き片栗粉を入れとろみをつける。【おまけのポイント】

・レバーは鮮度がとても大事なので、空気に触れる面が少ない塊で購入するのがベストです。すぐ食べるのであればカットレバーでもよいです。鮮やかな赤みがあり、弾力のあるものを選んでください。・レバーは単体で食べるよりも、ビタミンCの多い野菜と一緒に食べるとさらに鉄分の吸収がよくなります。「貧血の特効薬」とも言われるレバー。自分で調理するのは苦手意識がある方も多いのではないでしょうか。血抜きや短時間での調理のポイントなどは、他のレバーを使ったメニューでも応用できますので、ぜひ覚えて、色々なレバー料理にも応用してみてください。フードコーディネーター　　佐藤恵美

これから、2日間の断食をして焼肉を食べてみることにします！編集部注：この記事は断食を推奨しているものではなく、ヨッピーが自主的に命を削っているだけです

断食1日目

そんなわけで冒頭の野菜ジュースを飲んでる写真に繋がるわけですが、最高の焼肉を食べるためにもこの2日間、固形物は一切口にしないことに。そもそも、「2日間くらいの断食は体にいい」なんてウワサもあるわけですよ。体が軽くなるとか胃腸を休ませられるとかデトックスにいいとか。そんなわけで僕も「まあ2日くらいなら楽勝なんじゃないのー？」とか思ったんですけど、当日の夕方くらいにはなんか食べてる連中を死ぬほど憎みはじめましたからね。

打ち合わせもアイスコーヒーをブラックで頼む。打ち合わせの相手に「え？ 断食って今日からはじめたばっかりでしょ？ それくらいならまだ楽勝なんじゃないですか？」とか言われたので、

「あのね、僕はみなさんみたいな甘っちょろい食生活をしてないわけよ。普段から我慢するということを一切してないし、そもそも1日4食くらいは食べてるし、オヤツもすぐ食べるし打ち合わせで喫茶店とか入ったら普通にケーキとか食べてる人間なわけ。言うたら住んでる世界が違うんよ。その僕が12時間断食してるってなったら、普通の人が2日間断食してるのと同じくらい過酷なわけ。わかる？」と返したら、「わかりません」とだけ返事が返ってきました。断食なめんな！あれ。なんか、断食って、思ってたよりつらい…？

前日21時の晩ごはんを最後として、ちょうど断食から24時間が経過したくらい。さらにお腹を空かせるべく、ジムに行って走ったり泳いだりもしてみました。

そしてジムから出てきた僕。

すでに目がやばい。この辺で「あ、断食すると体が軽くなるとかウソだな」って思い始めた。頭がボーッとするし死ぬほどフラフラする。鼻炎持ちのはずなのに、なぜか嗅覚がめちゃくちゃ敏感になってて街中から漂って来るラーメンの匂いとかに頭がおかしくなりそうになる。あと、Twitterで「断食してる」って言った瞬間に飯テロを100件くらい食らいました。ネットの人たちに嫌われてるんだと思います。この日、口にしたもの。野菜ジュース2本アイスコーヒーコールドプレスジュース

断食2日目

自撮りばっかりで申し訳ありませんが、断食2日目です。足りてない。カロリーが圧倒的に足りてない。

ちなみに「コールドプレスジュース」というのはこういうやつです。野菜の栄養素を壊さずにジュースにしたものなんだとか。キラキラOLみたいな美意識の高い人達が飲むやつなんですが、これ1本で1","500円くらいしますからね。高ェ！松屋なら定食3つ食べられるじゃねぇか！

打ち合わせ中はコールドプレスジュースで凌ぎます！ちなみに打ち合わせの後に「実は断食してて…」って言ったら、「あ、道理でなんか様子がおかしいと思いました。目の焦点合ってなかったですよ」とか言われました。人によるかもしれませんが、断食が健康にいいとは到底思えないです。なんでこんなことやってるんだろう。そもそものスタートはこの記事を書くために断食をするハメになったからなので、僕がこんなにしんどい思いをするのも全部「みんなのごはん」編集部のせいだし、この苦しさをお金に換算すると80万円ぶんくらいのつらさがあるはずなので、この原稿料だって80万円くらいないと釣り合わない計算になる。食べ物～～～～！食べ物かカネを寄越せやゴルァァァァァアアアア！

そして待ちに待った焼肉タイム！

「餓死する」撮影のためにカメラマンの友人と合流した直後の僕。顔に生気が一切ない。

ちなみに「空腹解放焼肉」の場所として選択したのが、こちらの三百屋さん！ここの二階に「三百屋 お弐階」として割烹スタイルで焼肉を提供してくれる最高のお店があるのダ！ちなみに、ひとりで焼肉を食べるのもアレだと思って、Twitterで募集をかけて応募してくれた人があと2人飢餓状態で来る手はずになっております。

そんなわけで、僕のツイートを見て応募してきてくれた女性2人と合流！

「あれ、ちょっと待って！ 女性2人!? えー！ Twitterに『DJやってる』みたいなことを書いてたから、ひとりは男性だと思ってたのに！」

(松田さん)「女性2人だとマズいんですか？」

「いや、マズくはないけど僕が女性ばっかり集めてるエッチなやつだと思われるじゃん…」

(松田さん)「知るか！」

いよいよ空腹解放焼肉を堪能！

そんなわけでいよいよ店内に突入！限界までお腹を空かせて食べる焼肉は、はたしてどんなお味なのでしょうか!?ちなみにこの三百屋お弐階さんでは、おまかせでいろんな部位の焼肉が楽しめるコースが5","000円！リーズナブルや！お料理を待っている間に、参加者の紹介をしたいと思います！

フリーのWEBデザイナーをしている松田さん。1日800キロカロリーまでしか摂取しない、というダイエット法で8キロの減量に成功したらしい。鶏のササミばっかり食べていて牛肉を食べるのは半年ぶり。

(松田さん)「私は結構極端なダイエットをするタイプでして、以前4日間連続で断食したら5日目に全身こむら返りみたいになって動けなくなって、病院に担ぎ込まれたら低カリウム血症だと言われました。無茶なダイエットはやめましょう」

そんな松田さんの体重の推移のグラフ。途中から記録し忘れてるそうですが、確かにググッとすごい勢いで体重が減ってる。

「ちなみに、痩せてから何かメリットありました？」

(松田さん)「今日も渋谷駅から歩いて来る途中、2人にナンパされたんですけど、太ってるときはそういうのが一切なかったです」

「ナンパされるようになった、っていうのは別にメリットではない気がする」

某WEB媒体の編集者をしているという夢さん1日に1食しか食べない、というダイエットをかれこれ1年ちょっと続けていて10キロ痩せたとのこと。

(夢さん)「お肉を随分食べていないせいか、健康診断のときに貧血で引っかかりました。普通の人の血液中の鉄分を100としたら10、内臓鉄分は通常130のところ5しかなかったそうです」

「130が5？」

(夢さん)「5です」

「全体的に極端すぎる。そんなに無理して痩せてどうするんですか！」

(夢さん)「でもね、10キロも痩せたら見た目は随分変わるんですよ…！太ってたときの写真見ます？」

「これはPhotshopでデブに修正したとかじゃなくて？」

(夢さん)「それってやる意味あります？ あとはバンドマンの彼氏ができました」

「バンドマンの彼氏も別にメリットではないな」

そんなわけでいよいよコースがスタート！まずは前菜的なアレをお届け！

「いただきまーす！」

「オラァァァァアアアアアアア！ ちょっと待てやゴルァァアアアアアアア！！！！！」

「今何を食べようとした!? あ!? 今、何を食べようとしたんだ、って聞いてんだろがよ！ 今日はお肉を食べに来たんだろうが！！！！！！ 最高に餓えてる状態で、まず最初に肉を食べるのが筋でしょ!?殺すぞ!! 」

「だからね、まず最初は香りだけを楽しみましょう。んーーー、最高！ めっちゃいい匂いがする！」

(松田さん)「でも、野菜から食べないと太るって言いますけど…」

「食べ順ダイエット？ そういうの、今日は一切禁止にします」そしていよいよ……

お肉の登場じゃーーーーい！タン、ミノ、サガリをそれぞれお刺身でいただきます！

うわぁ…！ なにこれ…！

2人もこの表情！

「ヤバい。これ、悪い粉とか入ってるんじゃない？ ちょっと美味すぎる」

(夢さん)「溶けて、体にスーッと吸い込まれて行く感覚がありますね。今、私の細胞のひとつひとつがよろこびの声を上げているのを感じます」

「そのコメント、けっこう気持ち悪いけど大丈夫？ あ、美味すぎて鳥肌立ってきた」いやーー、これはヤバい！断食明けの肉、最高！やっぱり"飢えこそ最高のスパイス"という仮説は正しかったんや！「美味しんぼ」で海原雄山が「この料理を作ったのは誰だ～～～！」とかって怒り出した後に拉致監禁して、3日間くらい絶食させてから同じ料理出して「なにこれ!?最高！」って言わせる回があってもいいと思う。

そして続いて盛り合わせの登場！厚切りのタンにレバーなどなど！

「カァァアアアアアアアアアアアアアア！旨みのエレクトリカルパレードが口の中を爆走しとるわぁぁぁぁああああああああああああああ！ 市長～～～～～～～！ 浦安市の市長を呼んでくれぇ～～～～～～～～～～～～～～～！」

「あっ…」

(夢さん)「えっ…!? 突然どうしました…？」

「今日、このまま死んでもいいな…って思ってる」

(夢さん)「確かに、急に菩薩みたいな顔になりましたね」

「人間は本当に美味しいものを食べると、魂が浄化されるのかもしれない」

ハラミとランプ！

2人もこの表情！

こちらは一風変わったメンチカツ！

一口サイズになっているので食べやすく、口に入れた瞬間に肉汁がジュワ～と溢れ出ます。

サクサク食感とジューシーな肉の旨味、そして鼻から抜けるネギの香りが最高すぎ。今なら7000個食える気がする。

あまりの美味さに僕も高速で咀嚼してしまいましたが、これは冗談抜きで人生で一番美味いメンチカツでした。

(松田さん)「ヨッピーさん、会ったころより表情に透明感が出てきましたね。前菜に手を出した私たちに『殺すぞ』と言ったヨッピーさんとは別人です」

「せやろ…。マジで今、邪念が一切ないからね…。魂がどんどん浄化されとる…。ケンカしてる人とかに、このお肉食べさせたら一撃で平和主義者に転向すると思うわ…。カネか食べ物を寄越せ！ って怒鳴り散らしてた自分が恥ずかしい…」

そして熱々なモツ入りの卵スープ！

もちろんお肉もガンガン食べます！

そして、シメの一口冷麺と…

黒ゴマのプリンでフィニッシュ！！！

至福の表情ってこのことを言うんだろうなぁ。

「なんかね、今日は争いの原点を悟った気がするわ。やっぱりね、満たされてないことが根本の原因なんだろうね。こんな風に満たされて、幸福感で胸がいっぱいになったら、ケンカする気になんてなれないし魂も浄化されるんやできっと…」

(夢さん)「しあわせってつまり、満たされることなんですね…」

(松田さん)「ダイエット、やめようかな…！」

そんなわけで、すっかり浄化された3人。やっぱり、美味いものは魂まで浄化してくれるのです！というわけで、今回の結果はこちら！

つまりはみんなも美味しいものが食べたかったら、2日くらい断食して挑んだ方がいいかも知れないってことですね！体調悪くなっても責任取らないけどな！※ちなみに、食べ過ぎて翌日思いっきりお腹を壊しました

コスパ指数＝（グラム数 / 価格）× 満足度※グラム数は±50g程度の誤差の可能性があります。また満足度は編集部の主観になりますので予めご了承ください。

三百屋 お弐階

東京都渋谷区神泉町12-4

【コスパNo1 初級編】地中海ビストロSUN＆ムーン

まずはじめに紹介するお店は、道玄坂を登り切ったところのお店「地中海ビストロSUN＆ムーン」。アパホテルの横にあるのですぐに気が付くと思います。ディナーではイタリア・スペイン・南フランス・ギリシャといった地中海沿岸諸国の料理をいただけます。ワインによく合うお肉が売りのお店ですが、お昼の名物メニューはこちら！

ソースカツカレー特盛りにも惹かれますが、今回はソースカツ丼（大盛り1,200円）をチョイスします！

ででん！！ランチは地中海とはちょっと（？）路線が違いますが、肉好きにはとにかくたまらない一品！重さはごはん650g、お肉250gの合計900gです！腹持ちもよく、満腹感で午後の業務にも影響が出そうです・・・

ランチ全品ドリンクバー付きで、食後もゆったりとできますよ。食べたメニュー：ソースカツ丼大 1,200円営業日：月曜日～土曜日（定休日：日曜日）ランチ　　11:30～14:30ディナー　18:00～23:00（1Ｆは金曜、土曜日は26:00まで営業しています。 ）おすすめメニュー：ソースカツ丼、ローストビーフ丼混雑状況：比較的すぐに入れる予算：1,200円とちょっと高めですが、周辺でランチできる店の中ではコスパ最高だと思います。満足度：大満足の70点！コスパ指数：（900g÷1,200円）×70点＝52.5！

【コスパNo2 中級編】麺屋武蔵 無骨外伝

渋谷でコスパの良いラーメンと言えば麺屋武蔵。井の頭線西口出口から道玄坂の手前の路地を入ったところにあります。ここのつけ麺はおいしい上に、麺も1kgまで増せます。

デデデン！麺1kgを目の前にするとやっぱりすごいですね。テンション上がります。

通常のサイズと比較しても全く違います。2軒目だったので私はさすがにこれを食べた後、しばらく動けませんでした・・・MAX鈴木氏は余裕でした。食べたメニュー：外伝濃厚つけ麺 1,160円営業日：月曜日～日曜日（定休日：なし）営業時間：11:30～22:30（早じまいあり）おすすめメニュー：つけ麺、ラーメン混雑状況：お昼時は若干並ぶ予算：こちらも1,200円前後と少しお高めですが、麺は増せるし肉もジューシーで！後は仕事にならないくらいの腹持ちは間違いないです。満足度：こちらも大満足の80点！コスパ指数：（1,000g÷1,160円）×80点＝68.9！

【コスパNo3 中級編】仙台や

いわゆる町の中華料理屋さんですが、「渋谷コスパランチ」の代名詞と言っても過言ではありません。渋谷駅南口から恵比寿に向かって線路沿いに歩いていくと10分程度で見えてきます。駅からは少し遠いですが、最高のお店です。昔ながらの寡黙な料理人さんではありますが、店の雰囲気がとても良いです。もちろん料理も最高で今日は何を頼もうか？といろいろ考えた挙句、「炒飯」「かつ丼」「オムライス」を注文しました。

まずは「炒飯」750円。大盛りは+150円増し。

そして「かつ丼」900円。大盛りは+150円増し。

最後は「オムライス」850円。大盛りは+150円増し。卵がしっかりかかってないバランスの悪さをも気にさせないデカさ！

3つ並ぶと圧巻です！かつ丼はジューシー、オムライスもケチャップライスがしっかりした味で旨いです。炒飯は一番シンプルな感じでしたが、私は炒飯が一番好きです。食べたメニュー：炒飯、かつ丼、オムライス営業日：月曜日～土曜日（定休日：日・祝）営業時間：月曜〜金曜 11:30～15:00、17:30～20:00土曜 11:30～15:00（ランチ営業）おすすめメニュー：炒飯、かつ丼混雑状況：比較的すぐに入れる予算：1品1,000円以内でとにかくボリュームが凄い。渋谷の老舗食堂で親父さんが全く愛想ないのだがそんなところもたまりません。満足度：98点！とにかく最高なんです。コスパ指数：（2,400g÷2,950円）×98点＝79.7！

【コスパNo4 上級編】カレーやさんリトルショップ

渋谷のコスパナンバーワンカレーを紹介します。と言えば、やっぱりここ！ドン・キホーテを神泉方面に少し歩いていくとカレーの匂いと行列でわかります。本当に毎日行列が絶えないお店です。ここの魅力は何といってもボリューム！というのもありますが、普通のカレーとは違って和テイストで若干甘め。女性にも人気のカレーライスです。価格・味・ボリュームすべてを兼ね備えたカレーなだけに毎日行列ができるのも納得できます。

ここのお店の1番人気は「スペシャルカレーセット」800円。右は大盛り、左は普通盛りです。ナスとピーマンの素揚げ、厚揚げ、ひじき、キャベツ、ホウレンソウ、トマトと気まぐれな野菜がてんこ盛り。唐揚げ、チーズ、目玉焼きでこの値段。圧巻です！

店長も気さくな方で話をかけてくれてすごく良い方です。MAX鈴木氏のことも知っているみたいで記念撮影してました。もえあずさんもこのお店によく来ると言ってました。

食べたメニュー：スペシャルカレー（ごはんおよそ1,000g）900円営業日：月曜日～土曜日、祝日（定休日：日）営業時間：11:00～13:00頃（売り切れ次第終了）電話で持ち帰りサービスあり　ランチ営業おすすめメニュー：スペシャルカレーセット混雑状況：開店20分前に来ても11時30分に入店する感じです。予算：900円。こちらもとにかくボリュームが凄いです。渋谷で満腹にしたいなら予め覚悟を決めて挑んでみてください。行く価値はアリ！満足度：超・大満足の95点！コスパ指数：（900g÷900円）×95点＝95！

【コスパNo5 上級編】パンチョ

渋谷のコスパ最強店はやっぱりここ、パンチョです。すごくボリューミーですよね。600gの大盛りまで無料で増すことができます。これだけでも十分のはずですが・・・

私がいただく600gのミートソース（左）と、MAX氏がいただく8kgの白ナポリタン（右）。もうパーティーサイズですね。ここまで行くと意味が分かりません・・・しかし、さすがに8Kgを一人で食べるのは大変と言うことと、この後のお店も控えていたので大食い仲間のキング山本氏を召還！MAX氏と山本氏の2人で食べていただきました。

さすがに量が多すぎて8kgのパスタを持っているMAX氏も少しぎこちないです。そして、35分で・・・この通り。

2人で完食とは言え、感覚がマヒしてきます。

パンチョの前で記念撮影するキング山本氏（左）とMAX鈴木氏（右）です。食べたメニュー：白ナポリタン 星人　約8,000g（※本当は2,300g）1,650円営業日：無休営業時間：11:00～23:00おすすめメニュー：ナポリタン 740円混雑状況：昼間は20分くらい待つこともあります。満足度：こちらも大満足！95点！コスパ指数：（2,300g÷1,650円）×95点＝132.4！ついに100点超えが出てしまいました。

【番外編】スポンティーニ

最後はMAX氏の希望により『食べられたら無料！』というチャレンジメニューの店に行きつきました。もはやコスパではないです・・・2.5㎏のピザ（チャレンジ料金 5,184円）はスポンティーニ渋谷モディ店限定の裏メニューですが、予約すればいつでもチャレンジ可能です。

失敗してもテイクアウトができます。しかし、5,184円かかるので自信のない人はチャレンジしないで通常サイズ1ピースでお楽しみください。ちなみに1ピースでも十分満足できますよ！

と言うことで、凄い大きさです。ちなみにこのチャレンジ前にパンチョに行ってる二人です。コスパというより命がけです。。しかし15分後には・・・

熱そうでしたが見事完食。山本氏も20分過ぎに完食。かなり熱いのでやけどに注意と言ってましたが、いとも容易く完食する大食いモンスターたちでした。

食べたメニュー：マルゲリータ1ホール　約2,500g　5,185円営業日：渋谷モディに準ずる営業時間：11:00～23:00おすすめメニュー：マルゲリータ 1ピース　756円混雑状況：周辺イベントなどの状況による。ランチを避ければスムーズに入れます。満足度：80点！コスパ指数：（2,500g÷5,184円または0円）×80点＝38または計算不能

まとめるとこんな数値に

いかがでしたでしょうか。どのお店も美味しい上にボリューム満点でした！こんな感じでコスパの良いお店を紹介しましたが、あなたが思ったお店は入っていましたでしょうか？まだ行ったことのないお店があれば、是非一度、ランチに行ってみてください！

食べた人

美味しいレバニラ炒めを作る際の科学

科学1.牛乳で血抜きをする

よほど新鮮ではない限り、レバーはそのまま調理してしまうと臭みが気になるので、血抜きという作業をします。牛乳を使用すると水溶性の栄養素が溶けにくいと言われますが、水などで行っても大丈夫です。その場合は水に浸すのは5分ほどにし、熱湯などに15秒ほどさっとくぐらせると同じような効果があります。※牛乳は、液体の中にたんぱく質や脂肪といった固形分が分散して存在しているコロイド（液体に固形分の粒子が分散して存在している状態）溶液です。 牛乳での血抜きが有効なのは、牛乳のコロイド粒子であるたんぱく質や脂肪に、においの成分が吸着されるためだと考えられています。科学2. 短時間でレバーを調理。火を入れすぎない。

レバーは85℃以上で加熱しすぎると、細胞膜のアラキドン酸と鉄が反応し、独特の臭みを発してしまいます。火の通しすぎを防ぐために、お野菜とは別に調理し、最後に調味料と一緒にさっと絡めて仕上げるのがポイントです。臭みもなく、固くパサパサにならないレバニラを作ることができます。

【材料　2人分】豚レバー　（牛や鶏でも可）　120ｇ牛乳　150ccニラ　40ｇもやし　30ｇ赤ピーマン　30ｇA しょうゆ小さじ1A 酒　小さじ1A しょうが汁　小さじ1/4片栗粉　大さじ1油　適量B しょうが　B にんにくC オイスターソース　大さじ1C しょうゆ　大さじ1C 紹興酒（または料理酒）　大さじ1C こしょう　少々水（水溶き片栗粉用）　小さじ1片栗粉（水溶き片栗粉用）　小さじ1/2【下準備】レバーは脂肪や血のかたまりがあれば除いて食べやすい大きさのそぎ切りにする。その後牛乳に15分ほどレバーを浸し血抜きをし、水気を切っておく。にらは4cm長さ、赤ピーマンはせん切り、にんにくとしょうがはみじん切りにしておく。AとＣはそれぞれ合わせておく。【作り方】水気を切ったレバーはAで下味をつけ（5分～）、片栗粉をまぶしておく。フライパンに半量の油とBを熱し、香りが出てきたら1.を焼き、両面に火が通ったら取り出しておく。同じフライパンに残りの油を入れ、にらとピーマンをさっと炒めたらレバーを戻し入れる。3.にCを加えよくからめたら、最後に水溶き片栗粉を入れとろみをつける。【おまけのポイント】

・レバーは鮮度がとても大事なので、空気に触れる面が少ない塊で購入するのがベストです。すぐ食べるのであればカットレバーでもよいです。鮮やかな赤みがあり、弾力のあるものを選んでください。・レバーは単体で食べるよりも、ビタミンCの多い野菜と一緒に食べるとさらに鉄分の吸収がよくなります。「貧血の特効薬」とも言われるレバー。自分で調理するのは苦手意識がある方も多いのではないでしょうか。血抜きや短時間での調理のポイントなどは、他のレバーを使ったメニューでも応用できますので、ぜひ覚えて、色々なレバー料理にも応用してみてください。フードコーディネーター　　佐藤恵美

これから、2日間の断食をして焼肉を食べてみることにします！編集部注：この記事は断食を推奨しているものではなく、ヨッピーが自主的に命を削っているだけです

断食1日目

そんなわけで冒頭の野菜ジュースを飲んでる写真に繋がるわけですが、最高の焼肉を食べるためにもこの2日間、固形物は一切口にしないことに。そもそも、「2日間くらいの断食は体にいい」なんてウワサもあるわけですよ。体が軽くなるとか胃腸を休ませられるとかデトックスにいいとか。そんなわけで僕も「まあ2日くらいなら楽勝なんじゃないのー？」とか思ったんですけど、当日の夕方くらいにはなんか食べてる連中を死ぬほど憎みはじめましたからね。

打ち合わせもアイスコーヒーをブラックで頼む。打ち合わせの相手に「え？ 断食って今日からはじめたばっかりでしょ？ それくらいならまだ楽勝なんじゃないですか？」とか言われたので、

「あのね、僕はみなさんみたいな甘っちょろい食生活をしてないわけよ。普段から我慢するということを一切してないし、そもそも1日4食くらいは食べてるし、オヤツもすぐ食べるし打ち合わせで喫茶店とか入ったら普通にケーキとか食べてる人間なわけ。言うたら住んでる世界が違うんよ。その僕が12時間断食してるってなったら、普通の人が2日間断食してるのと同じくらい過酷なわけ。わかる？」と返したら、「わかりません」とだけ返事が返ってきました。断食なめんな！あれ。なんか、断食って、思ってたよりつらい…？

前日21時の晩ごはんを最後として、ちょうど断食から24時間が経過したくらい。さらにお腹を空かせるべく、ジムに行って走ったり泳いだりもしてみました。

そしてジムから出てきた僕。

すでに目がやばい。この辺で「あ、断食すると体が軽くなるとかウソだな」って思い始めた。頭がボーッとするし死ぬほどフラフラする。鼻炎持ちのはずなのに、なぜか嗅覚がめちゃくちゃ敏感になってて街中から漂って来るラーメンの匂いとかに頭がおかしくなりそうになる。あと、Twitterで「断食してる」って言った瞬間に飯テロを100件くらい食らいました。ネットの人たちに嫌われてるんだと思います。この日、口にしたもの。野菜ジュース2本アイスコーヒーコールドプレスジュース

断食2日目

自撮りばっかりで申し訳ありませんが、断食2日目です。足りてない。カロリーが圧倒的に足りてない。

ちなみに「コールドプレスジュース」というのはこういうやつです。野菜の栄養素を壊さずにジュースにしたものなんだとか。キラキラOLみたいな美意識の高い人達が飲むやつなんですが、これ1本で1","500円くらいしますからね。高ェ！松屋なら定食3つ食べられるじゃねぇか！

打ち合わせ中はコールドプレスジュースで凌ぎます！ちなみに打ち合わせの後に「実は断食してて…」って言ったら、「あ、道理でなんか様子がおかしいと思いました。目の焦点合ってなかったですよ」とか言われました。人によるかもしれませんが、断食が健康にいいとは到底思えないです。なんでこんなことやってるんだろう。そもそものスタートはこの記事を書くために断食をするハメになったからなので、僕がこんなにしんどい思いをするのも全部「みんなのごはん」編集部のせいだし、この苦しさをお金に換算すると80万円ぶんくらいのつらさがあるはずなので、この原稿料だって80万円くらいないと釣り合わない計算になる。食べ物～～～～！食べ物かカネを寄越せやゴルァァァァァアアアア！

そして待ちに待った焼肉タイム！

「餓死する」撮影のためにカメラマンの友人と合流した直後の僕。顔に生気が一切ない。

ちなみに「空腹解放焼肉」の場所として選択したのが、こちらの三百屋さん！ここの二階に「三百屋 お弐階」として割烹スタイルで焼肉を提供してくれる最高のお店があるのダ！ちなみに、ひとりで焼肉を食べるのもアレだと思って、Twitterで募集をかけて応募してくれた人があと2人飢餓状態で来る手はずになっております。

そんなわけで、僕のツイートを見て応募してきてくれた女性2人と合流！

「あれ、ちょっと待って！ 女性2人!? えー！ Twitterに『DJやってる』みたいなことを書いてたから、ひとりは男性だと思ってたのに！」

(松田さん)「女性2人だとマズいんですか？」

「いや、マズくはないけど僕が女性ばっかり集めてるエッチなやつだと思われるじゃん…」

(松田さん)「知るか！」

いよいよ空腹解放焼肉を堪能！

そんなわけでいよいよ店内に突入！限界までお腹を空かせて食べる焼肉は、はたしてどんなお味なのでしょうか!?ちなみにこの三百屋お弐階さんでは、おまかせでいろんな部位の焼肉が楽しめるコースが5","000円！リーズナブルや！お料理を待っている間に、参加者の紹介をしたいと思います！

フリーのWEBデザイナーをしている松田さん。1日800キロカロリーまでしか摂取しない、というダイエット法で8キロの減量に成功したらしい。鶏のササミばっかり食べていて牛肉を食べるのは半年ぶり。

(松田さん)「私は結構極端なダイエットをするタイプでして、以前4日間連続で断食したら5日目に全身こむら返りみたいになって動けなくなって、病院に担ぎ込まれたら低カリウム血症だと言われました。無茶なダイエットはやめましょう」

そんな松田さんの体重の推移のグラフ。途中から記録し忘れてるそうですが、確かにググッとすごい勢いで体重が減ってる。

「ちなみに、痩せてから何かメリットありました？」

(松田さん)「今日も渋谷駅から歩いて来る途中、2人にナンパされたんですけど、太ってるときはそういうのが一切なかったです」

「ナンパされるようになった、っていうのは別にメリットではない気がする」

某WEB媒体の編集者をしているという夢さん1日に1食しか食べない、というダイエットをかれこれ1年ちょっと続けていて10キロ痩せたとのこと。

(夢さん)「お肉を随分食べていないせいか、健康診断のときに貧血で引っかかりました。普通の人の血液中の鉄分を100としたら10、内臓鉄分は通常130のところ5しかなかったそうです」

「130が5？」

(夢さん)「5です」

「全体的に極端すぎる。そんなに無理して痩せてどうするんですか！」

(夢さん)「でもね、10キロも痩せたら見た目は随分変わるんですよ…！太ってたときの写真見ます？」

「これはPhotshopでデブに修正したとかじゃなくて？」

(夢さん)「それってやる意味あります？ あとはバンドマンの彼氏ができました」

「バンドマンの彼氏も別にメリットではないな」

そんなわけでいよいよコースがスタート！まずは前菜的なアレをお届け！

「いただきまーす！」

「オラァァァァアアアアアアア！ ちょっと待てやゴルァァアアアアアアア！！！！！」

「今何を食べようとした!? あ!? 今、何を食べようとしたんだ、って聞いてんだろがよ！ 今日はお肉を食べに来たんだろうが！！！！！！ 最高に餓えてる状態で、まず最初に肉を食べるのが筋でしょ!?殺すぞ!! 」

「だからね、まず最初は香りだけを楽しみましょう。んーーー、最高！ めっちゃいい匂いがする！」

(松田さん)「でも、野菜から食べないと太るって言いますけど…」

「食べ順ダイエット？ そういうの、今日は一切禁止にします」そしていよいよ……

お肉の登場じゃーーーーい！タン、ミノ、サガリをそれぞれお刺身でいただきます！

うわぁ…！ なにこれ…！

2人もこの表情！

「ヤバい。これ、悪い粉とか入ってるんじゃない？ ちょっと美味すぎる」

(夢さん)「溶けて、体にスーッと吸い込まれて行く感覚がありますね。今、私の細胞のひとつひとつがよろこびの声を上げているのを感じます」

「そのコメント、けっこう気持ち悪いけど大丈夫？ あ、美味すぎて鳥肌立ってきた」いやーー、これはヤバい！断食明けの肉、最高！やっぱり"飢えこそ最高のスパイス"という仮説は正しかったんや！「美味しんぼ」で海原雄山が「この料理を作ったのは誰だ～～～！」とかって怒り出した後に拉致監禁して、3日間くらい絶食させてから同じ料理出して「なにこれ!?最高！」って言わせる回があってもいいと思う。

そして続いて盛り合わせの登場！厚切りのタンにレバーなどなど！

「カァァアアアアアアアアアアアアアア！旨みのエレクトリカルパレードが口の中を爆走しとるわぁぁぁぁああああああああああああああ！ 市長～～～～～～～！ 浦安市の市長を呼んでくれぇ～～～～～～～～～～～～～～～！」

「あっ…」

(夢さん)「えっ…!? 突然どうしました…？」

「今日、このまま死んでもいいな…って思ってる」

(夢さん)「確かに、急に菩薩みたいな顔になりましたね」

「人間は本当に美味しいものを食べると、魂が浄化されるのかもしれない」

ハラミとランプ！

2人もこの表情！

こちらは一風変わったメンチカツ！

一口サイズになっているので食べやすく、口に入れた瞬間に肉汁がジュワ～と溢れ出ます。

サクサク食感とジューシーな肉の旨味、そして鼻から抜けるネギの香りが最高すぎ。今なら7000個食える気がする。

あまりの美味さに僕も高速で咀嚼してしまいましたが、これは冗談抜きで人生で一番美味いメンチカツでした。

(松田さん)「ヨッピーさん、会ったころより表情に透明感が出てきましたね。前菜に手を出した私たちに『殺すぞ』と言ったヨッピーさんとは別人です」

「せやろ…。マジで今、邪念が一切ないからね…。魂がどんどん浄化されとる…。ケンカしてる人とかに、このお肉食べさせたら一撃で平和主義者に転向すると思うわ…。カネか食べ物を寄越せ！ って怒鳴り散らしてた自分が恥ずかしい…」

そして熱々なモツ入りの卵スープ！

もちろんお肉もガンガン食べます！

そして、シメの一口冷麺と…

黒ゴマのプリンでフィニッシュ！！！

至福の表情ってこのことを言うんだろうなぁ。

「なんかね、今日は争いの原点を悟った気がするわ。やっぱりね、満たされてないことが根本の原因なんだろうね。こんな風に満たされて、幸福感で胸がいっぱいになったら、ケンカする気になんてなれないし魂も浄化されるんやできっと…」

(夢さん)「しあわせってつまり、満たされることなんですね…」

(松田さん)「ダイエット、やめようかな…！」

そんなわけで、すっかり浄化された3人。やっぱり、美味いものは魂まで浄化してくれるのです！というわけで、今回の結果はこちら！

つまりはみんなも美味しいものが食べたかったら、2日くらい断食して挑んだ方がいいかも知れないってことですね！体調悪くなっても責任取らないけどな！※ちなみに、食べ過ぎて翌日思いっきりお腹を壊しました

コスパ指数＝（グラム数 / 価格）× 満足度※グラム数は±50g程度の誤差の可能性があります。また満足度は編集部の主観になりますので予めご了承ください。

三百屋 お弐階

東京都渋谷区神泉町12-4

【コスパNo1 初級編】地中海ビストロSUN＆ムーン

まずはじめに紹介するお店は、道玄坂を登り切ったところのお店「地中海ビストロSUN＆ムーン」。アパホテルの横にあるのですぐに気が付くと思います。ディナーではイタリア・スペイン・南フランス・ギリシャといった地中海沿岸諸国の料理をいただけます。ワインによく合うお肉が売りのお店ですが、お昼の名物メニューはこちら！

ソースカツカレー特盛りにも惹かれますが、今回はソースカツ丼（大盛り1,200円）をチョイスします！

ででん！！ランチは地中海とはちょっと（？）路線が違いますが、肉好きにはとにかくたまらない一品！重さはごはん650g、お肉250gの合計900gです！腹持ちもよく、満腹感で午後の業務にも影響が出そうです・・・

ランチ全品ドリンクバー付きで、食後もゆったりとできますよ。食べたメニュー：ソースカツ丼大 1,200円営業日：月曜日～土曜日（定休日：日曜日）ランチ　　11:30～14:30ディナー　18:00～23:00（1Ｆは金曜、土曜日は26:00まで営業しています。 ）おすすめメニュー：ソースカツ丼、ローストビーフ丼混雑状況：比較的すぐに入れる予算：1,200円とちょっと高めですが、周辺でランチできる店の中ではコスパ最高だと思います。満足度：大満足の70点！コスパ指数：（900g÷1,200円）×70点＝52.5！

【コスパNo2 中級編】麺屋武蔵 無骨外伝

渋谷でコスパの良いラーメンと言えば麺屋武蔵。井の頭線西口出口から道玄坂の手前の路地を入ったところにあります。ここのつけ麺はおいしい上に、麺も1kgまで増せます。

デデデン！麺1kgを目の前にするとやっぱりすごいですね。テンション上がります。

通常のサイズと比較しても全く違います。2軒目だったので私はさすがにこれを食べた後、しばらく動けませんでした・・・MAX鈴木氏は余裕でした。食べたメニュー：外伝濃厚つけ麺 1,160円営業日：月曜日～日曜日（定休日：なし）営業時間：11:30～22:30（早じまいあり）おすすめメニュー：つけ麺、ラーメン混雑状況：お昼時は若干並ぶ予算：こちらも1,200円前後と少しお高めですが、麺は増せるし肉もジューシーで！後は仕事にならないくらいの腹持ちは間違いないです。満足度：こちらも大満足の80点！コスパ指数：（1,000g÷1,160円）×80点＝68.9！

【コスパNo3 中級編】仙台や

いわゆる町の中華料理屋さんですが、「渋谷コスパランチ」の代名詞と言っても過言ではありません。渋谷駅南口から恵比寿に向かって線路沿いに歩いていくと10分程度で見えてきます。駅からは少し遠いですが、最高のお店です。昔ながらの寡黙な料理人さんではありますが、店の雰囲気がとても良いです。もちろん料理も最高で今日は何を頼もうか？といろいろ考えた挙句、「炒飯」「かつ丼」「オムライス」を注文しました。

まずは「炒飯」750円。大盛りは+150円増し。

そして「かつ丼」900円。大盛りは+150円増し。

最後は「オムライス」850円。大盛りは+150円増し。卵がしっかりかかってないバランスの悪さをも気にさせないデカさ！

3つ並ぶと圧巻です！かつ丼はジューシー、オムライスもケチャップライスがしっかりした味で旨いです。炒飯は一番シンプルな感じでしたが、私は炒飯が一番好きです。食べたメニュー：炒飯、かつ丼、オムライス営業日：月曜日～土曜日（定休日：日・祝）営業時間：月曜〜金曜 11:30～15:00、17:30～20:00土曜 11:30～15:00（ランチ営業）おすすめメニュー：炒飯、かつ丼混雑状況：比較的すぐに入れる予算：1品1,000円以内でとにかくボリュームが凄い。渋谷の老舗食堂で親父さんが全く愛想ないのだがそんなところもたまりません。満足度：98点！とにかく最高なんです。コスパ指数：（2,400g÷2,950円）×98点＝79.7！

【コスパNo4 上級編】カレーやさんリトルショップ

渋谷のコスパナンバーワンカレーを紹介します。と言えば、やっぱりここ！ドン・キホーテを神泉方面に少し歩いていくとカレーの匂いと行列でわかります。本当に毎日行列が絶えないお店です。ここの魅力は何といってもボリューム！というのもありますが、普通のカレーとは違って和テイストで若干甘め。女性にも人気のカレーライスです。価格・味・ボリュームすべてを兼ね備えたカレーなだけに毎日行列ができるのも納得できます。

ここのお店の1番人気は「スペシャルカレーセット」800円。右は大盛り、左は普通盛りです。ナスとピーマンの素揚げ、厚揚げ、ひじき、キャベツ、ホウレンソウ、トマトと気まぐれな野菜がてんこ盛り。唐揚げ、チーズ、目玉焼きでこの値段。圧巻です！

店長も気さくな方で話をかけてくれてすごく良い方です。MAX鈴木氏のことも知っているみたいで記念撮影してました。もえあずさんもこのお店によく来ると言ってました。

食べたメニュー：スペシャルカレー（ごはんおよそ1,000g）900円営業日：月曜日～土曜日、祝日（定休日：日）営業時間：11:00～13:00頃（売り切れ次第終了）電話で持ち帰りサービスあり　ランチ営業おすすめメニュー：スペシャルカレーセット混雑状況：開店20分前に来ても11時30分に入店する感じです。予算：900円。こちらもとにかくボリュームが凄いです。渋谷で満腹にしたいなら予め覚悟を決めて挑んでみてください。行く価値はアリ！満足度：超・大満足の95点！コスパ指数：（900g÷900円）×95点＝95！

【コスパNo5 上級編】パンチョ

渋谷のコスパ最強店はやっぱりここ、パンチョです。すごくボリューミーですよね。600gの大盛りまで無料で増すことができます。これだけでも十分のはずですが・・・

私がいただく600gのミートソース（左）と、MAX氏がいただく8kgの白ナポリタン（右）。もうパーティーサイズですね。ここまで行くと意味が分かりません・・・しかし、さすがに8Kgを一人で食べるのは大変と言うことと、この後のお店も控えていたので大食い仲間のキング山本氏を召還！MAX氏と山本氏の2人で食べていただきました。

さすがに量が多すぎて8kgのパスタを持っているMAX氏も少しぎこちないです。そして、35分で・・・この通り。

2人で完食とは言え、感覚がマヒしてきます。

パンチョの前で記念撮影するキング山本氏（左）とMAX鈴木氏（右）です。食べたメニュー：白ナポリタン 星人　約8,000g（※本当は2,300g）1,650円営業日：無休営業時間：11:00～23:00おすすめメニュー：ナポリタン 740円混雑状況：昼間は20分くらい待つこともあります。満足度：こちらも大満足！95点！コスパ指数：（2,300g÷1,650円）×95点＝132.4！ついに100点超えが出てしまいました。

【番外編】スポンティーニ

最後はMAX氏の希望により『食べられたら無料！』というチャレンジメニューの店に行きつきました。もはやコスパではないです・・・2.5㎏のピザ（チャレンジ料金 5,184円）はスポンティーニ渋谷モディ店限定の裏メニューですが、予約すればいつでもチャレンジ可能です。

失敗してもテイクアウトができます。しかし、5,184円かかるので自信のない人はチャレンジしないで通常サイズ1ピースでお楽しみください。ちなみに1ピースでも十分満足できますよ！

と言うことで、凄い大きさです。ちなみにこのチャレンジ前にパンチョに行ってる二人です。コスパというより命がけです。。しかし15分後には・・・

熱そうでしたが見事完食。山本氏も20分過ぎに完食。かなり熱いのでやけどに注意と言ってましたが、いとも容易く完食する大食いモンスターたちでした。

食べたメニュー：マルゲリータ1ホール　約2,500g　5,185円営業日：渋谷モディに準ずる営業時間：11:00～23:00おすすめメニュー：マルゲリータ 1ピース　756円混雑状況：周辺イベントなどの状況による。ランチを避ければスムーズに入れます。満足度：80点！コスパ指数：（2,500g÷5,184円または0円）×80点＝38または計算不能

まとめるとこんな数値に

いかがでしたでしょうか。どのお店も美味しい上にボリューム満点でした！こんな感じでコスパの良いお店を紹介しましたが、あなたが思ったお店は入っていましたでしょうか？まだ行ったことのないお店があれば、是非一度、ランチに行ってみてください！

食べた人

はあ？ なんで水なんて買うの？ 水くらい出るだろって思うじゃないですか。この水が大事なんです。

道玄坂の「きになるき」

そのお店「きになるき」は渋谷の道玄坂を上がって、交番のあたりにあります。目印はカフェ・ド・クリエ。その地下にあるのです。隠れ家みたいな目立たなさで普通に通り過ぎちゃうかも。

なお、きになるきはコース料理のみ提供しているお店なので当然、事前予約は必須です。予約はウェブで受け付けています（予約の際は注意事項を読みましょう）。入り口は温泉みたいな暖簾がかかったところ。

こちらが素晴らしいのは5500円でめちゃくちゃ美味しい創作和食のコースと、こだわりのお酒が飲み放題になるところ。

とにかく“芋焼酎のソーダ割り”を飲んでみてほしい

飲み放題メニューはこんな感じ。ビールやサワー、ハイボール、焼酎に日本酒など一通り揃ってますが、ぜひおすすめしたいのがいきなり芋焼酎です。

店主の方がセレクトした芋焼酎を5種類用意していて、それをいい感じの順番で出してくれるのです。どれもあまり普通の居酒屋では目にすることのない銘柄なので、ぜひ1杯目から芋焼酎にしちゃって5杯制覇したいところ。この日の1杯目は「伊勢吉どん」。

そして、ここで飲むときはソーダ割りをおすすめしたい！ この写真を見るとわかるかもしれませんが、むちゃくちゃ強炭酸なんです。炭酸がものすごいスピードで吹き上がってきます。

ひとくち飲んでみようと口元に近づけると、ぶっくぶくに出てくる泡と一緒に伊勢吉どんの麹の芳ばしさが漂ってきて、まずは香りから楽しめるんです。ソーダで割ることですっきりとしたキレが増し、後味でじんわりと芋の甘みが追いかけてくる。芳醇なのに爽やかで、グビグビといくらでも飲めてしまう。芋焼酎のソーダ割りってこんなに美味かったんだってびっくりするはず。

いつ行っても美味しい、お酒がすすみすぎるコース料理

5500円で飲み放題がついて、これらの料理が次々と出てくることを念頭に置いて読み進めていただけるとそのコスパに驚くのではないかと思います。1品目はあん肝。

あま〜く煮込まれていて、ひとくちでグラス飲み干しちゃうくらい芋焼酎にあう。これは完全にお酒泥棒や。

これをちびちびやりながら、シュワシュワの芋焼酎ソーダ割り。いきなりもう最高です。つぎはとびっことめかぶとくらげ（だったかな？）。これをぐっちゃぐちゃにかき混ぜていただきます。

ねばねばねばねばねば…！！！！！１

自家製ポン酢がきいてるので、すするようにジュルジュルっといっちゃいましょう。トロトロのめかぶとコリコリのくらげ、そしてとびっこのプチプチ感がやってきて、くっそ美味い！

これはもはや飲み物。ポン酢がそんなにしょっぱくなくて、さっぱりしてるので全然飲める。芋焼酎が2杯目にすすむ。次は栗黄金という銘柄。希少な紅芋を用いた焼酎で、やさしい甘みが美味しい。

それがこのむちゃくちゃな強炭酸によって、ふわ〜っと香り広がる。ほんと芋焼酎のソーダ割りってこんなに美味いんだなあ…。

で、どんどんお酒がすすんじゃうわけですが、大事なことを忘れていました。

お酒と一緒にペットボトルの水をガンガン飲もう！

ここでお店に来る途中に買ったお水が登場します。飲んだお酒の分はお水を飲むとそんなに酔いがまわらない（気がします）。きになるきはコースのみの提供で、店主さんが1人で調理から配膳、ドリンクまでやっているからこそ、お安く美味しい料理がいただけるお店。お水を出してもらう負担をなくせるように、自分でお水を持っていくのをおすすめしたいです。そのまま飲めるペットボトルだとグラスをもらわなくて済むのでお互い楽ですね。僕はよく飲みに出かけるときはペットボトルのお水を持参しちゃいます。「持ってきたお水飲んでいいですか」って聞くと基本OKです。そして突然のいくらご飯！ イタリアンのコースみたいに早い段階でうまそうな炭水化物がでてきた。

牛そぼろが炊き込んであって、いくらが弾けてとろとろに…。これは美味いわ。やばいわ。

たぶん15秒くらいで一気に食べてしまった。消えたかと思った。

シャンパン酵母、ワイン酵母の焼酎も飲み放題！

3杯目の芋焼酎は「小鶴 PINK GOLD」。ピンク色の鶴が舞うド派手なボトル。

こちらもやっぱりソーダ割りで。シャンパン酵母を使用した芋焼酎だそうで、すごいフルーティー。りんごみたいな香りがぐわーっと広がります。これも相当飲みやすい。ふわっふわのさつま揚げ。

ふわんふわんに弾むようなさつま揚げです。めっちゃ柔らかくて美味しい。ほんと何食べてもうまい。

4杯目はワイン酵母を使った「白猿」。

これもフルーツみたいな香りで、すごく爽やか。芋ではなく、麦焼酎だそうです。この段階になってくるとどっちでもよくなってきますね。

メインは熟成まぐろと、和風ロッシーニ

行くたびに違う料理のコースが出てくるのですが、毎回食べられるのがこの熟成まぐろの刺身。店主の正田さんが必ず撮影タイムを挟んでくれます。

熟成まぐろのお刺身はわさびと塩で。

塩で食べると旨味がすごい。なんとも言えない甘みがあって、普通の中トロ、大トロとはまた違った美味しさ。

お水も順調に減っていきます。これを空にするくらい飲んじゃいます。

これで5杯目。この日の焼酎を制覇しました！なんだかワインみたいなボトルの「Colorful」という芋焼酎。

ソーダ割り推奨されてる芋焼酎のようで、めちゃくちゃ美味い。どれもうまかったけど、これが一番好きかも。で、メインですが、「きになるきのロッシーニ」という料理。

フランス料理で有名な「牛ヒレ肉のロッシーニ風」を和食にアレンジしたもので、和牛ハンバーグの上にあん肝のソテーを乗せています。みなさん、すでに忘れてるかもしれませんが、このお店で食べたり飲んだりしてるものがすべて「5500円」の中に含まれています。安すぎない？

旨味と肉感ぎっしりの和牛ハンバーグに、甘みのあふれるあん肝ソテーってめちゃくちゃマリアージュしてるじゃないですか。本家ロッシーニよりも断然こっちが好きになっちゃいました。

酒が止まらねえ！！！！！！！！レモンサワーもいただいてみました。やっぱりこの強炭酸で飲むサワーは最高。昨今の強炭酸ブームに慣れきってしまった人はぜひ「きになるきの炭酸」を体験してほしい。

もうそろそろ食べられないよ、というところで締めのたらこパスタです。

これが堪らない…。最高。お腹いっぱいだと思ってたのに全然入っちゃう。

最後にハイボールも飲んで、おしまい。

あまりお目にかかれない芋焼酎など最終的に7杯のドリンクを飲んじゃって、そしてどれもこだわり抜かれた7品の料理が出てきて、これで5500円。絶対安いでしょ。そして毎回出てくる料理が違うので、ついついリピートしてしまう（ちなみにロッシーニは11月半ばまでの提供されるそうです。）。ね？ 信頼できるコース料理のお店って最高じゃないですか？少し残ったペットボトルのお水を飲みながら、気持ちよく道玄坂を下りました。・・・・・・・・・・・・・・・

あの、せっかくなので前回行ったときの写真も載せていいですか？

新鮮なわかめをいただく、魚介のおでん。

いつものまぐろ撮影タイムと、

熟成まぐろのお刺身。ああ、また食べたい…。

これも感動するほど美味かった、焼いたヤングコーンの蟹味噌添え。皮まで食べられるくらい美味い。やばい。

長くなりましたが、きになるきは最高なのです。

二部制の一斉スタートなので遅刻には気をつけて

コース制なので行くときは必ず予約が必要になります。時間は19時〜21時までの回と21時15分〜23時15分までの回の二部制になっています。店内はカウンター10席程度で、一斉にコースが始まるのでちゃんと時間通りに行きましょう。正田さんの料理説明もとても面白いのでスタートからしっかり楽しむのがおすすめです。

きになるき

東京都渋谷区円山町5-3 萩原ビルB1Fエリア